こんにちは、えりです(/・ω・)/！
皆さんは、安い豚肉を買って
「うわ…なにこの豚肉、硬くて食べられない…」
と思った経験はありませんか？
私も先日、安い豚肉を買って失敗してしまいました💧
普通に焼くと硬くなってしまい、とてもじゃないけど食べられない…( ;∀;)
そこで、それらをまとめてトンカツにしてみたら、普通のロースカツよりも美味しくなったんです💕
というわけで今回は、激安豚もも肉・豚小間を使ったトンカツの作り方をご紹介したいと思います(●´ω｀●)
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豚肉は、ブロック肉ではなく薄くスライスされているモノを使おう
では早速、トンカツを作っていきたいと思います。
用意する材料は、
- 豚肉スライス
- 片栗粉
- 塩・胡椒
- 料理酒
- 卵（衣用）
- 薄力粉（衣用）
- パン粉（衣用）
です。
特に、「○グラム必要」などといったことはありません。
使う豚肉の量に応じて、他の材料の量も多くして下さい💡
使う豚肉の部位は問いませんが、今回はブロック肉ではなく、薄切り肉を使います。
私が今回使ったのは、
- 豚もも肉（薄切り）
- 豚小間
です✨
この、豚もも肉の薄切りが本当に失敗でした…めっちゃ安かったからかな( ;∀;)
豚肉を一口大に切り、料理酒・塩コショウをして捏ねる
まず、豚肉を一口大の大きさにカットします。
一口大にカットしたら、ボウルに料理酒と塩コショウを入れ、手で少し捏ねていきます。
料理酒は、今回豚肉約600グラムに対して、大さじ2ほど入れました💡
塩コショウがお肉全体に行き渡ったら、片栗粉をいれてさらに捏ねていきます。
片栗粉は、豚肉をまとめるために使っているので、
「片栗粉を入れたけど、お肉にまとまりがないかも？」
と思ったら、片栗粉をもっと多く入れるようにしてくださいね(●´ω｀●)
私は今回、豚肉の量が多かったので、カレースプーン山盛り5杯位は片栗粉を入れたと思います。
片栗粉の量が少ないと、あとで成型して揚げるときに豚肉がボロボロ崩れてくるので、片栗粉でしっかりまとめるのがポイントです💡
トンカツの形っぽく成型をして、衣をつけて揚げる
豚肉がまとまったら、トンカツっぽい形に成型していきます。
大きいと、その分揚げている時に崩れやすくなるので、一口ヒレカツ位の大きさが理想です✨
こんな感じになりました。
成型が終わったら、薄力粉→卵→パン粉の順番に衣をつけて、油で揚げていきます。
ちなみに、衣をつける時は豚肉が崩れやすいので、手を使って丁寧に衣をつけていくことがポイントです💡
特に、卵につけるときが一番崩れやすいので、箸を使って衣をつけると成型した豚肉が崩れてしまうと思います(;´･ω･)
衣がキツネ色になったら、”トンカツ”の完成～♡
油で両面を揚げ、衣がキツネ色になったら完成です！
なるべく薄く…と思いましたが、ちょっと分厚いですね。
ソースをかけ、早速食べてみると…
お肉が柔らかくて美味しい！
ロースカツより柔らかいので、噛み切る力がほとんど要りません✨
お子さんやご高齢の方には、普通のトンカツよりもこっちの方が食べやすいと思います。
”重なっていないミルフィーユカツ”といった感じですね(*´ω｀*)
断面はこんな感じになっています。
「お子さんやご高齢の方におすすめ」とはいえ、カツとしての食べ応えもバッチリ！
これが、
「硬すぎて、とてもじゃないけど食べられない！」
といっていた豚肉とは思えません✨
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安くて硬～い豚肉も、ちょっとした工夫で美味しく変身♡
そのまま焼いただけでは、硬くて喉を通らなかった豚肉も、トンカツにすることで美味しく変身させることができました♡
また、
「この硬い豚肉…まだこんなに余ってるどうしよう…」
と悩んでいましたが、まとめてトンカツにすることで全部使い切ることができました！
無駄にせず、ちゃんと使い切れたのでよかったです( ;∀;)
「あまり美味しくない豚肉を、冷凍庫に放置したままだわ…」
という方は、全部まとめてトンカツにしてみませんか？
私も今回、豚もも肉と豚小間を一緒に使ったので、色んな部位が混ざっていても大丈夫ですよ✨
ちなみに、残ったトンカツは次の日に
- 玉ねぎ
- めんつゆ
- たまご
で”かつ煮”にして食べたら、めっちゃ美味しかったです(*´ω｀*)
作り方も簡単なので、ぜひ一度作ってみて下さいね。
参考になったら嬉しいです、最後まで読んでいただきありがとうございました♡
